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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 10:06

Il vous reste de la brioche dont vous ne savez que faire ? (Je parle de celle qui se mange, pas celle qui squatte votre abdomen )  A l'instar du pain perdu, voici une recette qui risque de vous mettre l'eau à la bouche :

 

Ingrédients :(pour 4 personnes)

 

- 1 ou 2 poires

- quelques tranches de brioche, pas trop épaisse

- 25 cl de lait de riz (ou autre lait végétal)

- env 60/70g de sucre complet

- et autant de chocolat

-un peu de purée d'amande blanche

- un morceau de gousse de vanille (environ un tiers de gousse)

- un oeuf

 

Préparation :

 

Commencer par faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille fendue. Ajouter le sucre et le chocolat pour le faire fondre. Laisser sur  feu doux quelques instants pour que la gousse diffuse ses aromes. (vous pouvez même la racler en en fin de cuisson !). Puis couper le feu et laisser tiédir.

 

Dans un plat allant au four, recouvrir le fond de tranches de brioche. bien boucher les trous. Déposer sur les tranches un peu de purée d'amande, je dis bien déposer, car le tartinage n'est pas aisé. (à défaut, on peut aussi mettre du beurre, mais bon ...).

 

Couper ensuite les poires en tranches fines et recouvrir la couche de brioche.

 

Recommencer avec une autre couche de brioche + purée d'amande. Et ensuite, une autre couche de poire.

 

Selon ce qu'il vous reste à ce moment là, on peut choisir de finir par par la couche de poire, ou bien de rajouter ça et là quelques bouts de brioche supplémentaires.

 

Reprendre la casserole de chocolat, qui a un peu tiédie (afin de ne pas cuire l'oeuf), et y incorporer l'oeuf. Verser le tout dans le plat contenant brioche et poire. Laisser la brioche s'imbiber 10/15 minutes, allumer le four à 200°, et enfourner pour 25 minutes environ.

 

Dégustez chaud ou froid !

 

 

 

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 13:01

Ingrédients :

 

-4 belles carottes

-800 ml de lait de riz vanillé (en magasin bio, à défaut, prendre du lait de riz et y mettre une pincée de vanille)

 

Préparation :

 

On peut pas faire plus simple : Gratter les carottes, les couper en morceaux. Les mettre dans le lait de riz dans un fait tout. Cuire à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des morceaux de carotte).

Dégustez tel quel !

 

Astuce : on peut y rajouter un peu de châtaignes mixés, et en garder une ou deux que l'on coupera en tous petits porceaux et que l'on saupoudrera dessus juste avant de servir.

 

Bon appétit !

 

soupe-carotte.jpg

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 12:51

C'est la saison des potimarrons, et des soupes par la même occasion !

 

 

Ingrédients :

 

- 400 g de potimarron

- 400 g de patate douce

-environ 600 ml d'eau

-1/2 cc de curry (ou plus selon les goûts)

-200ml de lait de coco

 

 

Préparation :

 

Eplucher le potimarron (au couteau !) et la patate douce. Epépiner le potimarron, couper en gros cubes et les mettre dans l'eau dans un fait tout; Ajouter le curry. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20à 30 minutes (selon taille des cubes) .Ajouter le lait de coco en fin de cuisson et mixer. Eventuellement assaisonnez .

Dégustez !

 

 

soupe-potimarron.jpg

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 23:37

Crumble pomme/mûres aux éclats de noisettes

 

C'est la saison des mûres, il suffit de se promener un peu en campagne pour en ramasser, alors profitons en !

 

 

Ingrédients : - 2 ou 3 pommes

                        - environ 200g de mûres,

                        - 150 g de farine (on peut mélanger riz et épeautre ou riz et maïs ou autres, éviter les farines raffinées bien entendu)

                        - 150g de beurre (pour les végétaliens, il doit être possible de le remplacer par de la purée d'amande, ou de noisette, tenez moi au courant de vos essais  ;)  ) 

                        - 100/120g de sucre complet (selon si on aime sucré ou pas. Ne pas mettre de cassonade, c'est du sucre blanc caramélisé, de plus le sucre complet donne un goût incomparable au crumble...)

                        -  2 à 3 cuillère à soupe de compote (moi j'ai mis une compote maison faîte de pommes, de pêches et de figues...)

                        - quelques noisettes

                        - le jus d'un demi citron

                        - 1 cuillère à soupe de miel

 

 Préparation :

 

Couper les pommes en fines tranches, les faire cuire à l’étouffé (avec un peu d’eau dans une sauteuse et on place un couvercle dessus, ce mode de cuisson préserve les vitamines et évite de brûler les pommes) une dizaine de minutes  avec le jus de citron et le miel.

 

Rajouter les mûres une fois le feu coupé, mélanger et recouvrir, les pommes doivent devenir roses.

 

Dans un saladier, couper le beurre en petit bout, ajouter la farine et le sucre complet, malaxer avec les mains jusqu’à obtenir un crumble (des miettes), rectifier les dosages si besoin.

 

Fariner un plat, y étaler les fruits, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre complet, puis étaler la compote, et enfin le crumble.

 

Puis par-dessus, répartir quelques noisettes coupées en fins éclats.

 

Enfourner à 200/210 pendant 30 min.

 

Déguster tel quel ou avec une boule de glace vanille ou bien encore de la crème fouettée !

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 20:22

bruschettas.JPGBrushetta courgette-chèvre-miel

 

Pour 3 ou 4 bruschetta (selon la taille du pain)

 

Ingrédients (tous bio bien entendu !) :

                       -     Tranches de pain (épeautre, petite épeautre, ou au mois blé complet ou semi complet)

-          Une buche de chèvre 

-          Une petite courgette

-          Un oignon

-          Du basilic et/ou du thym (selon les gouts)

-          Du miel (liquide, c’est plus pratique, mais toujours bio !)

-          Huile d’olive (bio, vierge extra et extraite à froid)

 

Préparation :

Couper la courgette, l’oignon ainsi que le basilic en tout petits dés, les mettre dans un récipient et les arroser d’huile d’olive, bien mélanger. On peut y rajouter le thym, ou le garder pour le mettre par-dessus, en déco, à la fin.

Faire préchauffer le four à 210 degrés.

Couper les tranches de pain (pas trop épaisses mais trop fines non plus) et les tartiner généreusement de chèvre.

A l’aide d’une cuillère, répartir la préparation par-dessus, puis faire un aller retour généreux de miel liquide.

Enfourner pour 10 minutes.

 

 

Bruschetta chèvre-épinards-miel

 

Ingrédients (toujours bio bien entendu !) :

                         -   Tranches de pain (épeautre, petite épeautre, ou au mois blé complet ou semi complet)

-          Une buche de chèvre 

-          Une trentaine de feuilles d’épinards

-          Un oignon

-          Du basilic et/ou du thym (selon les gouts)

-          Du miel (liquide, c’est plus pratique, mais toujours bio !)

-          Crème d’épeautre (ou de riz, ou d’avoine)

 

Préparation :

Couper les épinards, l’oignon ainsi que le basilic en tout petits morceaux, les mettre dans un récipient et les mélanger avec un peu (il ne faut pas que le tout soit liquide sinon çà ne tiendra pas sur la tartines !) de crème d’épeautre.

Faire préchauffer le four à 210 degrés.

Couper les tranches de pain (pas trop épaisses mais trop fines non plus) et les tartiner généreusement de chèvre.

A l’aide d’une cuillère, répartir la préparation par-dessus, ne pas avoir peur d’en mettre beaucoup car les épinards réduisent à la cuisson,  puis faire un aller retour généreux de miel liquide.

Enfourner pour 10 minutes.

 

 

Pour ces deux recettes, pour ceux qui n’aime pas le fromage de chèvre, il est possible de le remplacer par de la feta.

 

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 18:55

Voici une sauce simple et rapide à préparer et avec laquelle vous pourrez accompagner vos crudités ou salades :

 

Ingrédients :

 

2 CS d'huile d'olive (ou colza ou autre)

 

1 CC rase de curcuma

 

une pincée de poivre

 

1 CC de purée d'amande (blanche)

 

1 à 2 CS de jus de citron fraichement pressé (selon les goûts)


 

Préparation :

 

Verser l'huile dans un bol ou récipient, puis le curcuma avec le poivre. Ajouter la purée d'amande et mélanger.

 

Ajouter enfin le citron.

 

Voilà ! C'est prêt !

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 18:27

Pour 2 belles galettes :

 

100 g de flocons de quinoa


2 œufs 


15/20 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal, à défaut, préferer de l'eau plutôt que du lait de vache, on pourra alors rajouter à l'eau un peu de la poudre d'amande ou de la purée d'amande, ou de la crème végétal)


100g du légume de votre choix (moi j'aime bien avec de la courgette, autres possiblités : carotte, potimarron, poivrons, tomates ...)


1 échalote ou 1 petit oignon


épices (curry ou curcuma)


un peu de gomasio ou graines de sésame (l'avantage du gomasio, c'est qu'il remplace le sel)

 

Préparation         

 

Je verse les flocons de quinoa dans un saladier avec le lait de riz. Je laisse gonfler quelques minutes pendant que je râpe la courgette.


On ajoute les œufs,  les épices, le gomasio, l’échalote finement émincée, la courgette râpé.


On mélange bien et on verse la moitié du mélange dans une poêle chaude et huilée sur feu doux. Je pose un couvercle.


Dès que la première face est cuite, je coupe en quatre parts pour les retourner facilement à l’aide d’une spatule.


Ne pas faire les galettes trop épaisses car elles vont cuire moins vite et donc risquent de brûler.

 

Pour accompagner des crudités, ou un plat de légumes, peut aussi se consommer froid pour un pique nique.

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 18:56

J'ai trouvé cette recette qui remplace à merveille le Nutella,  qui est bien meilleure et qui est surtout mille fois plus saine, sur un des blog de Cerise : Simplicité culinaire


"Recette de base, à adapter selon les goûts en ajoutant/réduisant les doses...


Dans un bocal, un bol ou petit saladier, mélanger :


1 cuillère à soupe de poudre de cacao sans sucre 

2 cuillères à soupe de sucre complet 

2 cuillères à soupe de lait, végétal si possible, ou d'eau (ou essayer l'huile d'olive, ça va bien avec le chocolat  si si !) 

Puis, ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de purée de noisettes." (ou des noisettes que l’on aura réduites en poudre et auxquelles on aura rajouté un peu d’eau)


"Facultatif : saupoudrer d'un peu de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait, ou un morceau de gousse raclé. "

 

Selon les goûts, on peut aussi rajouter un peu de noix de coco râpée, ou remplacer noisettes par amandes. (Mais pour l'avoir testé, c'est meilleur avec les noisettes !)


"Mélanger soigneusement. Succès assuré aux goûters des petits et grands !


Se garderait une bonne semaine si on lui en laissait le temps..."
 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 11:24

Voici une recette végétarienne délicieuse et très simple à réaliser que m'a fait découvrir mon amie Fanny:

 

            On peut y utiliser des boites, mais rien n'oblige à les prendre en grande surfaces, on peut les trouver en magasin bio, ou bien faire cuire soi-même haricots rouges et pois chiches au préalable.

 

Ingrédients :

 

-3/4 poireaux

- un poivron rouge

-2/3 tomates (en hiver on pourra prendre une boite de tomate)

-20 cl lait de coco

-une petite boite d'haricots rouges

-une petite boite de pois chiches

-une cuillère à soupe de colombo (à défaut on pourra mettre du curry ou du curcuma)

 

 

Laver et couper les poireaux et le poivron en petit bouts ou en lamelles, les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir quelques minutes.

 

Pendant ce temps, couper les tomates (ou ouvrir la boite ). Rajouter ensuite les tomates, puis le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Rajouter enfin les haricots rouges et les pois chiches. (que l'on aura bien sûr égoutés), sans oublier le colombo, puis mélanger, salez, poivrez,  et laisser cuire quelques minutes.

 

Voila, c'est pas plus compliqué ! On peut servir avec du riz basmati, ou des Chapatis.

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 10:09

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 kg environ de pomme de terre (on pourra varier les goûts et en même temps faire baisser l'index glycémique de ce plat en remplaçant une partie des pommes de terres par des topinambours, ou du céleri rave, à hauteur de 300g)
- 200g de gorgonzola (fromage italien se rapprochant du roquefort mais avec un gout plus doux, ceux qui n'aiment pas peuvent le remplacer par du comté ou du gruyère, ou du parmesan)
- 150 g d'houmous,
- 30 cl de bouillon de légumes (ou pourra éventuellement faire fondre un cube, (mais bio !! sinon mieux vaut s’en passer !), dans de l’eau)
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre en poudre (facultatif)
- poivre
- basilic déshydraté
- graines de sésame

Préparation :

Eplucher et couper en petits bouts les pommes de terre (et topinambours ou céleri)
Les cuire à la vapeur douce. Voir comment faire si vous n'avez pas de cuit vapeur sur la page : Tartinades pour toasts apéritifs

Pendant ce temps, bien mélanger l’houmous avec le bouillon. Y ajouter le cumin, la coriandre et le poivre.

Quand les légumes sont cuits les mettre au fond d’un plat et verser la préparation à base d’houmous dessus..

Recouvrir de petits bouts de gorgonzola et parsemer le gratin de basilic et de graines de sésame.

Faire gratiner à four chaud au moins un quart d’heure, en surveillant. (thermostat 5-6, environ 180°C).

 

Servir avec une salade. Bon Appétit !

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